Blog

Aug 30, 2023

Cuándo usar la liberación rápida en su olla instantánea

Las ollas instantáneas se han convertido en un gran éxito en la cocina gracias a su capacidad para cocinar los alimentos de manera uniforme y rápida utilizando vapor altamente presurizado. Mientras que Instant Pot hace casi todo el trabajo por ti...

Las ollas instantáneas se han convertido en un gran éxito en la cocina gracias a su capacidad para cocinar los alimentos de manera uniforme y rápida utilizando vapor altamente presurizado. Si bien Instant Pot hace casi todo el trabajo por usted (ajustando automáticamente la presión), una vez que casi termina el proceso de cocción a presión, debe decidir cuál es el mejor método para liberar la presión. Su Instant Pot tiene una válvula que le permite controlar qué tipo de liberación se utiliza para despresurizar: liberación natural y liberación rápida.

El método de liberación natural permite que Instant Pot se enfríe lentamente liberando gradualmente el vapor que ha acumulado. El vapor se filtra de forma controlada, a veces denominada liberación manual o de vapor. Esta opción tarda unos 30 minutos. La liberación rápida permite que la presión de su Instant Pot escape rápidamente y solo toma entre dos y cinco minutos. Su decisión sobre qué lanzamiento elegir se basa en la textura de los alimentos que está preparando. Un gran consejo para usar la olla a presión es utilizar la liberación rápida al cocinar pasta, cocinar verduras o cocinar mariscos al vapor. Rick Martinez sugiere pensar con anticipación en el producto terminado. "En general, los alimentos que se cocinan a una temperatura específica, como la carne, el pescado y las aves, deben liberarse rápidamente para que no sigan cocinándose", dijo a Food Network.

Operar la válvula de liberación rápida en el proceso Instant Pot puede ser un poco abrumador la primera vez que lo prueba, ya que crea una oleada de vapor acompañada de un estallido de sonido. Esta función despresurizante puede ayudar a proteger los alimentos que está cocinando para que su textura y frescura estén en su punto máximo. También puede ayudarle a no cocinar demasiado ciertos alimentos que no tardan mucho en prepararse.

La liberación rápida de un Instant Pot es relativamente segura si se toman las precauciones adecuadas. Para activar la opción de liberación rápida, cambie manualmente el mecanismo de sellado a ventilación. Querrá tener a mano guantes de cocina de silicona y un paño de cocina grueso. En lugar de usar los dedos, puedes girar la válvula con un objeto secundario, como una cuchara de madera o unas pinzas de cocina. Al girar la válvula, inmediatamente se liberará vapor muy caliente. No caigas en la tentación de acercar demasiado las manos o la cara al Instant Pot, solo para estar seguro y ser cauteloso. Sabrá que ha terminado y que se ha liberado toda la presión porque la válvula de flotador se hundirá y la tapa se desbloqueará. Tu comida fácil y deliciosa ya está lista.

Muchos alimentos son ideales para una liberación rápida. Los productos para el desayuno, como la avena o una cazuela de tostadas francesas, conservan muy bien su esencia con la liberación rápida, al igual que las guarniciones de verduras tiernas y crujientes. La liberación rápida es mejor si desea servir brócoli verde resistente, espárragos crujientes o mazorcas de maíz jugosas y llenas de sabor. La coliflor ligeramente especiada o los guisantes tirabeques brillantes también mantendrán bien su forma y textura con la liberación rápida.

También es mejor utilizar la función de liberación rápida al cocinar pasta y cereales, como macarrones con queso o albóndigas asiáticas al vapor, risotto o polenta, sabroso arroz pilaf y quinua. Además, es mejor utilizar alimentos delicados que tienden a cocinarse demasiado, como el salmón y otros pescados, además de las patatas, con liberación rápida.